ATI ampela ayam menjadi salah satu lauk favorit banyak keluarga Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang khas, serta harganya yang relatif terjangkau membuat menu ini sering hadir di meja makan. Apalagi jika diolah dengan bumbu yang meresap lalu digoreng hingga bagian luarnya sedikit garing, dijamin bikin nafsu makan bertambah.
Meski terlihat sederhana, membuat ati ampela goreng yang empuk dan tidak amis ternyata ada triknya. Jika salah mengolah, ati bisa terasa pahit, sedangkan ampela menjadi alot dan sulit dikunyah.
Nah, berikut resep ati ampela ayam goreng yang sederhana, praktis, dan rasanya dijamin maknyus!
BACA JUGA: Bikin Sop Kambing ala Timur Tengah yang Wow, Ini Resepnya!
Bahan-Bahan
500 gram ati ampela ayam.
4 siung bawang putih, haluskan.
6 siung bawang merah, haluskan.
2 butir kemiri, sangrai lalu haluskan.
1 sendok teh ketumbar bubuk.
1 ruas kunyit, haluskan.
1 ruas jahe, memarkan.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 batang serai, memarkan.
1 sendok teh garam.
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional).
½ sendok teh gula pasir.
300 ml air.
Minyak goreng secukupnya.
Cara Membersihkan Ati Ampela
Sebelum dimasak, ati ampela harus dibersihkan dengan benar agar tidak amis.
Cuci ati ampela di bawah air mengalir hingga bersih. Buang sisa darah yang masih menempel. Untuk ampela, belah sedikit bagian tengahnya jika masih terdapat lapisan kuning atau kotoran, lalu bersihkan hingga benar-benar bersih.
Setelah itu, tiriskan.
Cara Memasak
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali hingga aromanya keluar.
Masukkan ati ampela yang sudah dicuci bersih.
Aduk perlahan selama beberapa menit hingga berubah warna.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk bila menggunakan.
Tuangkan air, lalu masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu benar-benar meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 25–35 menit.
Setelah air hampir habis, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
Goreng ati ampela hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan. Tidak perlu terlalu lama agar ati tetap lembut dan tidak kering.
Angkat, lalu tiriskan minyaknya.
Tips Agar Ati Ampela Empuk
Jangan menggoreng terlalu lama karena ati mudah mengeras jika terlalu matang.
Ampela membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk dibanding ati. Jika ampela berukuran besar, Anda bisa merebusnya beberapa menit terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu.
Gunakan api sedang saat ungkep agar bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam.
Cocok Disajikan dengan Apa?
Ati ampela goreng sangat nikmat disantap bersama:
Nasi putih hangat.
Sambal terasi.
Sambal bawang.
Lalapan mentimun dan kemangi.
Sayur asem.
Tumis kangkung.
Telur dadar.
Perpaduan rasa gurih ati ampela dengan pedasnya sambal benar-benar membuat makan menjadi semakin lahap.
Kandungan Gizi Ati Ampela
Selain lezat, ati ampela juga mengandung berbagai zat gizi yang bermanfaat.
Hati ayam kaya akan zat besi, vitamin A, vitamin B12, folat, dan protein. Sementara ampela merupakan sumber protein yang baik dengan kandungan lemak yang relatif rendah.
BACA JUGA: Cara Bikin Gorengan Bala-bala yang Wow Rasanya! Ini Resepnya!
Meski demikian, hati ayam juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Karena itu, konsumsinya sebaiknya tidak berlebihan, terutama bagi orang yang memiliki gangguan kolesterol tinggi atau dianjurkan membatasi asupan kolesterol oleh tenaga kesehatan.
Dengan porsi yang wajar dan pola makan yang seimbang, ati ampela tetap dapat menjadi salah satu pilihan lauk bergizi.
Penutup
Ati ampela ayam goreng memang sederhana, tetapi cita rasanya tidak pernah gagal menggugah selera. Kunci kelezatannya terletak pada kebersihan bahan, bumbu yang meresap sempurna, serta waktu menggoreng yang pas agar bagian luar sedikit renyah, tetapi bagian dalam tetap empuk.
Disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan, menu ini cocok untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba di rumah, semoga hasilnya lezat dan disukai seluruh anggota keluarga!
Tags: resep ati ampela, ati ampela goreng, resep ayam, masakan rumahan, lauk sederhana, resep Indonesia []
Ikuti Kami di Media Sosial:
Facebook: https://www.facebook.com/islampos.global.media
Instagram: : https://www.instagram.com/islamposcom/
Telegram: https://t.me/islamposgroupmedia
Tiktok: https://www.tiktok.com/@islamposmedia2
Youtube : https://www.youtube.com/@IslamposMedia-25/videos
Whatsapp Group : https://chat.whatsapp.com/IpX9u3UsWpnJiRcbau17XE
