PERNAHKAH Anda sedang semangat memasak, tetapi baru beberapa menit mengiris bawang, mata langsung perih dan air mata mengalir deras? Hampir semua orang pernah mengalaminya. Bahkan ada yang bercanda bahwa mengiris bawang adalah satu-satunya aktivitas memasak yang bisa membuat seseorang menangis tanpa alasan.
Meski terlihat sepele, sebenarnya ada penjelasan ilmiah mengapa bawang membuat mata berair. Saat bawang dipotong, sel-selnya pecah dan melepaskan senyawa sulfur. Senyawa ini kemudian bereaksi dengan udara dan menghasilkan gas yang disebut syn-propanethial-S-oxide. Ketika gas tersebut mencapai mata, tubuh merespons dengan memproduksi air mata untuk melindungi mata dari iritasi.
Kabar baiknya, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar aktivitas mengiris bawang menjadi lebih nyaman dan bebas air mata.
1. Dinginkan Bawang Sebelum Diiris
Salah satu cara paling efektif adalah memasukkan bawang ke dalam kulkas selama 30 menit sebelum digunakan.
Suhu dingin akan memperlambat pelepasan senyawa penyebab iritasi sehingga jumlah gas yang keluar menjadi lebih sedikit. Akibatnya, mata tidak terlalu perih saat proses pengirisan berlangsung.
Namun, jangan membekukan bawang terlalu lama karena dapat mengubah tekstur dan kualitasnya.
BACA JUGA: Bikin Indomie Rebus Ayam Bawang yang Enak? Begini Caranya!
2. Gunakan Pisau yang Tajam
Banyak orang tidak menyadari bahwa ketajaman pisau sangat berpengaruh.
Pisau tumpul akan merusak lebih banyak sel bawang ketika memotongnya. Semakin banyak sel yang hancur, semakin banyak pula gas penyebab iritasi yang dilepaskan.
Sebaliknya, pisau yang tajam mampu memotong dengan lebih bersih dan cepat sehingga pelepasan zat pemicu air mata dapat diminimalkan.
3. Iris di Dekat Aliran Udara
Nyalakan kipas angin kecil atau iris bawang di dekat ventilasi dapur.
Tujuannya adalah mengalihkan gas bawang agar tidak langsung menuju wajah dan mata. Bahkan sebagian koki profesional memanfaatkan exhaust fan dapur untuk mengurangi efek pedih saat mengolah bawang dalam jumlah banyak.
Pastikan arah aliran udara menjauh dari wajah Anda.
4. Basahi Pisau atau Talenan
Beberapa orang terbantu dengan membasahi pisau atau talenan sebelum mulai mengiris.
Air dapat membantu menangkap sebagian senyawa sulfur yang dilepaskan bawang sehingga jumlah gas yang mencapai mata menjadi lebih sedikit.
Cara ini memang tidak sepenuhnya menghilangkan rasa perih, tetapi cukup membantu terutama saat mengiris dalam jumlah kecil.
5. Potong Bagian Akar Terakhir
Bagian akar bawang diketahui mengandung konsentrasi senyawa sulfur yang lebih tinggi dibanding bagian lainnya.
Karena itu, sebaiknya kupas dan iris bawang terlebih dahulu, lalu sisakan bagian akar untuk dipotong paling akhir. Dengan begitu, zat penyebab iritasi tidak langsung menyebar sejak awal proses pengirisan.
6. Gunakan Kacamata Pelindung
Meskipun terdengar lucu, cara ini cukup efektif.
Kacamata dapat menjadi penghalang sehingga gas bawang tidak mudah mencapai mata. Bahkan ada beberapa kacamata khusus dapur yang dirancang untuk melindungi mata saat memotong bawang.
Jika sedang mengiris bawang dalam jumlah besar untuk usaha kuliner atau acara keluarga, cara ini layak dicoba.
7. Bernapas Melalui Mulut
Sebagian orang merasakan manfaat ketika bernapas melalui mulut saat mengiris bawang.
Cara ini membantu mengurangi jumlah gas yang langsung masuk ke area sekitar hidung dan mata. Meskipun efeknya tidak sebesar metode lain, teknik sederhana ini cukup membantu ketika tidak ada peralatan tambahan yang tersedia.
BACA JUGA: 7 Tips agar Handphone Kamu Tidak Cepat Rusak
8. Gunakan Alat Pengiris Bawang
Saat ini tersedia berbagai alat pengiris bawang manual maupun otomatis yang memungkinkan tangan dan wajah berada lebih jauh dari bawang yang sedang dipotong.
Selain mempercepat pekerjaan, alat seperti ini juga membantu mengurangi kontak langsung dengan gas penyebab iritasi. Bagi ibu rumah tangga, pedagang gorengan, penjual keripik, atau pelaku UMKM kuliner, penggunaan alat pengiris dapat menghemat waktu sekaligus membuat proses kerja lebih nyaman.
Penutup
Mengiris bawang tanpa menangis ternyata bukan sekadar mitos. Dengan memahami penyebabnya dan menerapkan beberapa trik sederhana seperti mendinginkan bawang, menggunakan pisau tajam, memanfaatkan aliran udara, hingga memakai alat pengiris, Anda bisa memasak dengan lebih nyaman dan efisien.
Jadi, lain kali saat harus mengiris bawang untuk membuat sambal, tumisan, atau aneka masakan favorit keluarga, tidak perlu lagi takut mata perih dan banjir air mata. Cukup terapkan salah satu tips di atas, dan aktivitas memasak pun akan terasa jauh lebih menyenangkan. []
Ikuti Kami di Media Sosial:
Facebook: https://www.facebook.com/islampos.global.media
Instagram: : https://www.instagram.com/islamposcom/
Telegram: https://t.me/islamposgroupmedia
Tiktok: https://www.tiktok.com/@islamposmedia2
Youtube : https://www.youtube.com/@IslamposMedia-25/videos
Whatsapp Group : https://chat.whatsapp.com/IpX9u3UsWpnJiRcbau17XE
